Ribera del Júcar Denominación de Origen Protegida
| Clase y Variedad | Tinto Joven. Syrah 100%. Viñedo de conducción en espaldera con formación a doble cordón. |
| Alcohol | 14 % vol. |
| Temperatura aconsejada | Entre 16º y 18º C.. |
| Elaboración | Maceración pre-fermentativa de 9 días a 22ºC. Fermentación controlada 9 días, pie de cuba con levaduras seleccionadas. Descube a depósitos de hormigón. Fermentación maloláctica inducida con bacterias seleccionadas. Duración 14 días. Centrifugación, clarificación y filtración. Estabilización tartárica en depósito isotermo, a -7ºC durante un periodo de 14 días. Embotellado en frío, filtrando por filtro amicróbico a 0,9 micras. |
| Descripción sensorial | Vino tinto de color rojo picota con reflejos púrpura; limpio, brillante, muy cubierto y profundo. A la nariz surgen aromas muy intensos y limpios, sobresaliendo notas a grosella, arándanos, casis y regaliz. A la boca se muestra limpio y complejo, con una entrada potente y amplia, teniendo un final de boca elegante y largo. |
| Ficha | Descargar |
