Ribera del Júcar Denominación de Origen Protegida
| Clase y Variedad | Tinto Joven Tempranillo 100%. Viñedo superior a 40 años, pie franco, conducción en vaso. |
| Alcohol | 14 % vol. |
| Temperatura aconsejada de consumo | Entre 16º y 18º C. |
| Elaboración | Maceración pre-fermentativa de 6 días a 25ºC. Fermentación controlada 8 días, pie de cuba con levaduras seleccionadas. Descube a depósitos de hormigón. Fermentación maloláctica inducida con bacterias seleccionadas. Duración 14 días. Centrifugación, clarificación y filtración. Estabilización tartárica en depósito isotermo, a -7ºC durante un periodo de 14 días. Embotellado en frío, filtrando por filtro a micróbico a 0,9 micras. |
| Descripción Sensorial | Vino tinto de color rojo cardenal con reflejos púrpura; limpio, brillante, y muy cubierto. A la nariz surgen aromas muy intensos y limpios, sobresaliendo notas de fresas, frambuesas y alguna nota de frutas negras. A la boca se muestra limpio y muy fresco, con una entrada fácil, resurgiendo por vía retro nasal, aromas frutosos muy limpios e intensos. Final aterciopelado y pleno. |
| Ficha | Descargar |
